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Crema de nuez para la cena de Nochebuena

Ingredientes

  • 2 tazas de nuez
  • 4 tazas de leche
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de parmesano rallado

Preparación

  1. Hierve 1 tazas de nuez con la leche, crema y ajo durante 10 minutos; licua hasta obtener una consistencia tersa y rectifica la sazón.
  2. Mientras tanto, calienta una sartén de teflón y prepara chicharrones con el queso parmesano: simplemente agrega una capa delgada, deja dorar y retira a una charola.
  3. Sirve la crema, termina con el resto de la nuez y chicharrón de queso.

Crema de brócoli con chía y tocino

Ingredientes

  • 1 pza. de brócoli troceado
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 1 liter de caldo de verduras
  • 150 gram de tocino picado y dorado
  • 3 cdas. de chía

Preparación

  1. Sofríe el brócoli con la mantequilla, cuando comience a dorar, agrega el caldo y hierve hasta que el vegetal esté suave.
  2. Licua hasta obtener una consistencia tersa y rectifica la sazón.
  3. Sirve y termina con la chía y tocino.

Sopa de quinoa y verduras

Ingredientes

  • 2 calabacitas cortadas en tiras delgadas
  • 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
  • 1 taza de flores de brócoli
  • 1 taza de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 semillas de cardamomo
  • 1/2 taza de quinoa

Preparación

  1. En una olla mediana hierve la quinoa en 1 litro de agua durante 20 minutos o hasta que esté suave. Drena y reserva.
  2. En una sartén grande sofríe la zanahoria con la cebolla y el brócoli en el aceite de oliva durante 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de cardamomo.
  3. Una vez que comience a hervir, incorpora la quinoa, el perejil y la calabacita. Reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, sazona. Retira las semillas de cardamomo y ofrece.

Sopa fría de poro y almendra

Ingredientes

  • 1 taza de almendras sin cascarilla
  • 1 pieza de poro sin la parte verde
  • 1 taza de caldo de pollo 1 ¾ de taza de leche de almendra
  • ¼ de taza de almendras fileteadas
  • 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación

  1. Trocea el poro y colócalo en una sartén con el caldo de pollo y el aceite
  2. de oliva. Salpimienta. Cuece a fuego medio por 15 minutos o hasta que notes que el poro comienza a suavizar.
  3. Licua y agrega las almendras. Cuando notesque se forma una pasta
  4. uniforme, agrega la leche poco a poco.
  5. Enfría por dos horas. Salpimienta y sirve decorando con las almendras fileteadas.

Deliciosa crema de avellana con jamón serrano

Ingredientes

  • 2 tazas de avellanas peladas
  • 0.5 litro de leche
  • 0.5 taza de caldo de pollo
  • 200 gram de jamón serrano
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 2 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile ancho
  • 0.25 taza de aceite vegetal

Preparación

  1. Tuesta los chiles en un comal, retira las semillas. Licua con el ajo y el aceite. Cuela.
  2. Asa las avellanas en una olla, agrega el caldo de pollo y la le- che. Deja hervir durante 5 minutos. Licua hasta obtener una mezcla tersa.
  3. Separa las rebanadas de jamón en una charola con papel encerado y hornea a 180 oC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén crujientes.
  4. Sirve y acompaña con el pan, el chicharrón de jamón serrano y el aceite de chile.

Sopa de papa con calabaza y cacahuate

Ingredientes

  • 2 papas cocidas y hechas puré
  • 2 calabazas verdes cocidas al vapor
  • 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cacahuates tostados y troceados al gusto
  • Paprika
  • Aceite de oliva
  • Crutones para acompañar

Preparación

  1. Licua las papas con las calabazas, el caldo de pollo y sazona.
  2. Una vez que los ingredientes estén integrados, calienta la sopa en una olla a fuego medio hasta que suelte el hervor.
  3. Sirve de inmediato acompañando con cacahuates, paprika y gotas de aceite de oliva.

Crema de calabaza de Castilla con garbanzo

Ingredientes

  • ⅓ de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 cdas. de mantequilla
  • 4 tazas de cubos de calabaza de Castilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cdas. de aceite
  • ¼ taza de perejil picado
  • 1 cda. de paprika
  • 1 cda. de comino
  • 2 cdas. de perejil picado finamente

Preparación

  1. Sofríe la cebolla y ajo con la mantequilla. Agrega la calabaza y sofríe durante 15 minutos. Vierte el vino, reduce un poco; adiciona el agua y la crema. Cuece 10 minutos más y licua hasta obtener una consistencia tersa.En una sartén dora los garbanzos con el aceite; agrega la paprika y el comino
  2. Sirve con garbanzos al centro y el perejil.

Caldo de pollo y verduras con arroz

Ingredientes

  • 1 ½ l de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz blanco
  • 2 zanahorias rebanadas
  • 1 chayote rebanado
  • 1 papa rebanada
  • 1 hora de laurel
  • 2 cdas. de aceite

Preparación

  1. Fríe el arroz y la verdura con el aceite. Cuando notes que el arroz se dora, agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel.
  2. Cuece a fuego bajo hasta que veas que el arroz está suave (sin que se consuma todo el caldo). Lleva caliente a la mesa.

Papitas buffet con ajos y sal de maras con finas hierbas

  1. 1 trozo mantequilla

  2. 1 kg papitas buffet (sancochadas)

  3. Aceite de olivo

  4. Sal de Maras con finas hierbas

  5. Ajo molido

Paso a paso

  1. Paso 1

    Tenemos los ingredientes listos!

  2. Paso 2

    En una sartén colocamos el trocito de mantequilla con el ajo molido, esperamos que se frían bien, luego añadimos las papitas y seguimos removiéndolo, continuamos con la sal de maras y el chorrito de aceite, dejaremos unos 5 minutos aproximadamente hasta que se doren bien.

  3. Paso 3

    Y listo! A degustar 🥰😋

CREMA DE MANTEQUILLA DE MATCHA

Estamos hablando, básicamente, de mantequilla y el azúcar en polvo pero a la receta de siempre le añadimos el polvo de matcha. Necesitamos estos ingredientes:

  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar en polvo, tamizado
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de matcha de té verde en polvo

Añade la mantequilla en un bol grande, añade un poco de azúcar y bate con una batidora eléctrica a velocidad media, añadiendo poco a poco el azúcar, añade el polvo de té en el medio, y asegúrate de raspar el fondo y los lados del tazón con frecuencia. Debes batir hasta que la mezcla quede suave.

BATIDOS DE TÉ VERDE DE MATCHA

El sabor vegetal del Matcha ama ser emparejado con plátanos para un batido por la mañana (o batido de la tarde, o un batido de la noche). Si nunca has experimentado la alquimia mágica de lo plátanos congelados cuando se convierten en batido, entonces coge algunos plátanos, pélalos y córtalos en rodajas, y congélalos un minuto. Cuando el puré esté hecho en la licuadora, añade un poco de leche, y lo convertirás en un delicioso helado batido. Estos son los ingredientes:

  • 1 plátano, en rodajas y congelado
  • 1 taza de leche sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de miel o néctar de agave
  • 1 cucharadita de polvo matcha

Agrega los ingredientes a la licuadora, mezcla hasta que esté suave. Disfrutalo!

Bollos keto - con gluten de trigo

Ingredientes

  1. 1 1/3 taza harina de almendras (140 grm)

  2. 2/3 taza gluten de trigo vital (120 grm)

  3. 50 g inulina (o 1 cucharada de azúcar), esta es para alimentar la levadura

  4. 2 1/2 cditas levadura seca

  5. 1/4 cdita sal

  6. 1 huevo grande batido

  7. 1 cda aceite de oliva

  8. 2/3 taza agua tibia

  9. 6 cucharadas crema para batir o nata

Paso a paso

  1. Paso 1

    En una batidora de pie, agregue la harina de almendras, el gluten vital de trigo, la levadura y la inulina al tazón. Mezclar bien. Agregue la sal y mezcle nuevamente

  2. Paso 2

    Vierta el agua, el huevo batido y el aceite de oliva y encienda la batidora al nivel más bajo con el accesorio de paleta

  3. Paso 3

    A medida que la masa se mezcla, agregando la crema, cucharada a cucharada. Espera a que la crema se mezcle antes de agregar la siguiente cucharada. Continúe mezclando hasta que la masa esté elástica y no se rompa fácilmente

  4. Paso 4

    Amasar a mano (uso manos húmedas o aceitadas) y continuar amasando hasta que la masa esté algo lisa y la masa pueda estirarse sin romperse

  5. Paso 5

    Cortar la masa en 6 y formar bolitas. En este punto yo les agregue queso crema por dentro

  6. Paso 6

    Cubra sin apretar y deje crecer hasta que se duplique. (Dependiendo de la temperatura en su cocina, esto podría tomar 30 minutos o una hora)

  7. Paso 7

    Hornee a 350F durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior de los bollos se dore

Pudín de chía pre-probiótico keto

Ingredientes

  1. 4 cdas chía

  2. 4 cdas leche Kéfir (yo usé de coco)

  3. 1 cda psyllium husk

  4. 1 cda endulzante (yo usé eritritol)

  5. 4 cdas leche vegetal (yo usé de almendra)

  6. 2 cdas colageno (opcional)

  7. 1 cda inulina de agave

Paso a paso

  1. Paso 1

    Agregar la chía, colágeno y endulzante

     

  2. Paso 2

    Agregar el psyllium, la inulina y la leche Kéfir y mezclar

     

  3. Paso 3

    Agregar la leche vegetal, mezclar bien, dejar reposar por media hora (para que se hidrate la chía) y volver a mezclar, si la mezcla es muy sólida agregar un poco más de leche vegetal

Chocolate caliente con leche de coco (con inulina y stevia)

ngredientes

 10 minutos

 2 raciones

  1. 1 lata leche de coco

  2. 2 cditas cacao en polvo sin azúcar

  3. 1 cda inulina de achicoria

  4. al gusto stevia liquida

  5. unas gotitas esencia de vainilla

  6. al gusto mini malvaviscos

Paso a paso

  1. Paso 1

    Colocar la leche en la taza. Agregar el cacao y la inulina y batir bien con un batidor o cuchara.

  2. Paso 2

    Agregar stevia a gusto y calentar en el microondas o en una ollita. Luego servir con mini malvaviscos.

Vasito de fresa y mousse de chocolate ligera

Ingredientes

Ingredientes para hacer la mousse

  • 25 g de Leche
  • 125 g de Nata para montar
  • 25 g de Mantequilla
  • 225 g de Cobertura de chocolate
  • 5 yemas de Huevo
  • 25 g de Azúcar de Coco no refinado de cultivo ecológico
  • 100 ml de Nata montada
  • 2 Fresones

Elaboración

  1. Lleva la nata y la leche a su punto de ebullición y échalas sobre el chocolate troceado en un cuenco.
  2. Mezcla todo hasta que quede una masa disuelta. 
  3. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y vuelve a mezclarlo. Después de esto reserva tu mezcla.
  4. Monta las claras a punto de nieve con unas varillas y añade el azúcar cuando comiencen a tener cuerpo.
  5. Echa las yemas y bátelo.
  6. Mezcla una quinta parte de las yemas y claras batidas con el chocolate y añade el resto mientras mueves la mezcla de arriba hacia abajo.
  7. Después de esto, rellena la mitad del vaso en el que vas a servirlo.
  8. Para decorar, pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría. 
  9. Echa los fresones cortados, el azúcar y cocinalo hasta que se disuelva. Cuando la mezcla esté lista retírala del fuego y tritúrala.
  10. Agrega la gelatina y deja que la mezcla se temple.
  11. Añade esta mezcla a la mousse en los vasos y deja que se enfríe en el frigorífico al menos una hora.
  12. Decora los vasos con nata o fresones cortados.

Cuadrados de avena y chocolate con pistachos

Ingredientes

  • 200 g de Avena en hojuelas
  • 115 g de Mantequilla de cacahuete
  • 40 g de Sirope de Agave
  • 350 ml de Agua
  • 2 hojas de Gelatina neutra
  • 240 g de Aceite de Coco
  • 75 g de Azúcar de Coco no refinado de cultivo ecológico
  • 75 g de Cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de Aroma de Vainilla

Elaboración

  1. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  2. Si la mantequilla está muy sólida métela unos segundos en el microondas.
  3. Forra el molde con papel sulfurizado y coloca la mezcla de avena en él.
  4. Después introduce el molde en la nevera.

Para el fudge…

  1. Para elaborar el fudge pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
  2. Hierve agua en un cazo y añade las hojas de gelatina escurridas moviéndolo hasta que quede todo disuelto.
  3. Echa también el azúcar y haz que se disuelva.
  4. Vierte el resto de ingredientes y mézclalos todos hasta que quede una masa homogénea.
  5. Agrega esta mezcla sobre la de avena que dejaste en la nevera.
  6. Puedes decorar tu cuadrado con pistachos picados. Puedes cortarlos en cuadrados y mantenerlo en la nevera hasta que lo vayas a servir.

Flan de Coco

Ingredientes

  • 500 ml de Leche de Coco
  • 4 Huevos
  • 100 g de Azúcar de Coco
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 170 grados.
  2. Echa en un cuenco la leche de coco, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar de coco.
  3. Divide esta mezcla en cuatro cuencos pequeños y colócalos en una fuente para el  horno. Echa agua caliente en esta fuente hasta que llegue a la mitad de los laterales de los cuencos pequeños.
  4. Deja que estos se cocinen en el horno alrededor de 20 minutos hasta que la crema esté cocida por los lados pero se mantenga por el centro consistente.
  5. Al finalizar deja enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
  6. Con el azúcar restante echa cantidades iguales en cada flan y calienta en el horno de nuevo hasta que el azúcar que has echado se haya caramelizado.

Tarta de zanahoria

Ingredientes

  • 3oo g de Harina
  • 200 g de Azúcar de coco
  • 240 g de Zanahoria
  • Una cucharadita de extracto de Vainilla
  • Media cucharadita de Sal
  • 2 cucharaditas de Bicarbonato
  • 2 cucharaditas de Polvo de hornear
  • Ralladura de limón
  • 200 ml de Aceite de Oliva
  • 2 Huevos
  • Una cucharadita de Canela
  • 100 g de Nueces que estén picadas
  • 50 g de Fruta deshidratada picada

Ingredientes para hacer la crema de queso

  • 120 g de Mantequilla
  • 300 g de Azúcar glass
  • 300 g de Queso Philadelphia
  • 1 cucharada de Leche semidesnatada

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 170 grados. 
  2. Bate el azúcar de coco con los huevos hasta que comience a espumar. Después agrega el aceite y bate de nuevo. Luego añade el extracto de vainilla y vuelve a mezclar.
  3. Añade a la mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato hasta tener una masa homogénea. Todo esto debe estar bien tamizado (puedes hacerlo mientras lo echas en el cuenco). Agrega a esta mezcla la zanahoria, las nueces y la fruta y sigue mezclando esta masa.
  4. Divide esta masa en dos partes y echa la mezcla en cada uno de ellos (antes de esto engrasa los moldes). 
  5. Hornea esta masa a 170 grados durante unos 30 minutos.
  6. Cuando esto acabe deja que se enfríe sobre la rejilla alrededor de 20 minutos.
  7. Mientras prepara la crema de queso.
  8. Mezcla el azúcar glass con la mantequilla y la leche semidesnatada y bate esta mezcla. Cuando tengas una mezcla sin grumos añade el queso.
  9. Pon uno de los dos bizcochos en un plato y coloca dos o tres cucharadas con la crema de queso extendiéndola por la base del bizcocho. 
  10. Después coloca la otra base encima de la crema de queso que acabas de echar y vuelve a extender otras cucharas de crema de queso. También puedes hacerlo por los laterales.

Cookies integrales con azúcar de coco

Ingredientes

  1. 200 g azúcar de coco

  2. 175 g mantequilla

  3. 300 g harina integral

  4. 1 huevo

  5. 1 cucharadita bicarbonato sódico

  6. 1 pizca sal

  7. Nueces picadas

Paso a paso

  1. Paso 1

    Partir la mantequilla en trozos y calentar ligeramente en el microondas

  2. Paso 2

    Mezclar la mantequilla con el azúcar

  3. Paso 3

    Añadir el resto de ingredientes. Las nueces picadas lo último.

  4. Paso 4

    Poner 10-15 min en el horno a 180C

  5. Paso 5

    Dejar enfriar sobre una rejilla

BOWL MUESLI DE ZANAHORIA CRUDA CON FRUTOS ROJOS Y GOJI

Seleccionar todos los ingredientes

1/4 tazas de linaza, molida, blanqueada2 zanahorias, rallada1 durazno, cortado en rebanadas1/4 tazas de jugo de manzana1/4 tazas de leche de almendra1 cucharada de goji berries, deshidratadas1 cucharada de pistache2 cucharadas de manzana deshidratada, enteras para mezclar y picadas para decorar1 cucharada de semilla de girasol1 cucharada de coco rallado

Preparación

Mezcla en un bowl la linaza molida con la zanahoria, durazno, hidrata con jugo de manzana y con la leche de almendras.Agrega las bayas de goji para mezclar, con los pistaches, manzana deshidratada, semillas de girasol, incorpora perfectamente bien con los demás ingredientes.Sirve en un bowl y decora con manzana deshidratada en cubitos, semillas de girasol, coco rallado y goji.Disfruta

Batido de banana y fresas

Ingredientes

  • 1 banana congelada
  • 8 fresas
  • 2 cdas de yogur griego (sin grasa en mi caso)
  • 1 cdta de maca
  • 1 cdta de linaza molida
  • 2-3 gotas de stevia líquida
  • 100 ml de agua o leche de tu preferencia
  • 3-4 cubitos de hielo

Lleva todos los ingredientes a la batidora o licuadora reservando algunas fresas para decorar. Puedes añadir más o menos líquido según lo espeso que quieras tu smoothie. También queda estupendo con moras negras y arándanos.

Maca smoothie bowl

  • 1 banana congelada
  • 1 manzana pequeña
  • 6 fresas congeladas
  • 1 cda de chia
  • 1/4 cdta de maca
  • 1 cdta de linaza molida
  • 1 cdta de miel o ágave
  • 1/2 taza (100 ml) de kefir o leche vegetal (almendras, soja)

Decoramos con granola, frutas frescas, chia o coco, según tus preferencias. He estrenado una granola muy buena que me enviaron desde superfuzion, una marca de productos con frutos secos, semillas y superfrutas que me está gustando bastante. En mi instagram tienes algunas fotos de lo que he ido probando.

También he leído que queda muy bien en bebidas y recetas con chocolate. He hecho la prueba en un batido de banana, leche de almendras y chocolate en polvo y efectivamente, queda delicioso!.

Maca con yogur

Me encanta el yogur, sobretodo el griego sin grasas, y la maca combina muy bien, Puedes agregar frutas, granola, lo que más te guste! Es, además, una fuente de probióticos muy importante para la salud.

Ingredientes

  • 100 gr de yogur griego sin grasa
  • 1/2 cdta de maca
  • 1/2 cdta de linaza molida
  • 1/2 cdta de chia
  • 1 cdta de miel
  • frutas frescas o granola

Mezclamos el yogur con la miel, la maca, la chia y la linaza molida. Decoramos con frutas y/o granola y listo! Ya tienes un snack saludable y nutritivo.

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